Oktopus aus Galizien in Olivenöl mit Knoblauch Nusscreme spiegelt die Vielfalt seines Terroirs

spiegelt die Vielfalt seines Terroirs wider

der seine runde

„Tears of Anima” und „Cavalo Maluco”

The Wine Advocate 94/100

Diese werden zunächst auf Holzstiegen in der Sonne getrocknet

Oktopus aus Galizien in Olivenöl mit Knoblauch Nusscreme spiegelt die Vielfalt seines TerroirsDie Konservierung von Oktopus ist ein anspruchsvoller Prozess, der sorgfltige handwerkliche Arbeit erfordert, um ein perfektes Endprodukt zu erzielen. Nach der Ankunft in der Manufaktur beginnt die Verarbeitung mit einer grndlichen manuellen Reinigung, gefolgt von einem Einfriervorgang. Das fertige Gericht wird von einer delikaten Knoblauchsauce begleitet, die aus Olivenl zubereitet und mit Knoblauch sowie einer subtilen Note Chili Pfeffer verfeinert