Sosa - GelEspessa, Verdickungsmittel (auch Stabilisator für Sorbets), E 415, 500 g sub-espumas-und-siphons Die Trüffelsalami erhält durch die

Die Trüffelsalami erhält durch die Zugabe von Trüffel eine leicht nussige und erdige Note

etwa wie bei Gewürznelken

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der auf einer sonnenverwöhnten Süd-Ostlage wächst

darf er sich nicht so nennen

Sosa - GelEspessa, Verdickungsmittel (auch Stabilisator für Sorbets), E 415, 500 g sub-espumas-und-siphons Die Trüffelsalami erhält durch dieGelEspessa beinhaltet Xanthan und kann als Verdickungsmittel fr Saucen, Coulis oder Suppen verwendet werden. Fr Sorbets kann GelEspessa auch als Stabilisator eingesetzt werden. Die zu bindenden Speisen Flssigkeiten sollten mindestens 80% Wasseranteil besitzen. Frchte mit hherem Sureanteil gelieren weniger stark. GelEspessa kann kalt oder warm mit der Flssigkeit aufgeschlagen werden, bis die Masse eindickt.