Verjus (Essig) aus dem Burgund, Fallot, 250 ml sub-essige-allgemein Dosierung: 40- 50g auf 1

Dosierung: 40- 50g auf 1 Liter Wasser (10g = 1 gestrichener Eßl

präsentiert sich dieses Olivenöl mit feinem Bouquet

Moritz Gourmetfestival

können aber auch eingeweicht werden

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Verjus (Essig) aus dem Burgund, Fallot, 250 ml sub-essige-allgemein Dosierung: 40- 50g auf 1Verjus (franzsisch: grner Saft) ist der Most unreifer Trauben. Bis ins 17. Jahrhundert war Verjus das klassische Suerungsmittel der europischen Kche, geriet dann jedoch durch den Handel mit Zitronen in Vergessenheit. Verjus zeigt eine besonders sanfte Sure mit reichem Aromenspiel und ist universell einsetzbar: im Salatdressing, zum Beizen von Fleisch, fr Saucen und selbstverstndlich auch zum Abschmecken von Desserts.