Cipriani »Pappardelle« imported Der Blanc de Noir wird
Description
Der Blanc de Noir wird bei Bassermann-Jordan aus einem Rebsortencuvée erstellt
Maischegärung im Edelstahltank mit langem Schalenkontakt
der aber ebenso gern auch eine deftige Vesper begleitet
harmonisch
wobei zum Beispiel die entstehende Abwärme für die Salztrocknung eingesetzt wird und das entsalzte Nordseewasser als Grundlage für weitere Produkte weiter verwendet wird
Cipriani »Pappardelle« imported Der Blanc de Noir wirdMittels einer eigen entwickelten Maschine wird der Teig langsam verarbeitet und geht 60 mal durch Walzen und Pressen. Nach 14 Stunden Trocknung bei niedriger Temperatur entsteht ein dnner, am Gaumen samtiger Teig, der nach wenigen Minuten Kochzeit grozgig und vollkommen "al dente" aufgeht.
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